Tempura di Verdure

🛒 Ingredienti

• Patata dolce 40 g · 34 kcal
• Zucchina 30 g · 5 kcal
• Funghi Shiitake 20 g · 6 kcal
• Peperone rosso 30 g · 9 kcal
• Cipolla 20 g · 8 kcal
• Farina per Tempura 40 g · 148 kcal
• Tuorlo d'uovo 15 g · 24 kcal
• Acqua ghiacciata 60 g · 0 kcal
• Olio Vegetale (per frittura, assorbito) 35 g · 308 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare e asciugare accuratamente tutte le verdure; affettare la patata dolce e la zucchina a rondelle sottili o bastoncini, tagliare il peperone a striscioline, dimezzare i funghi shiitake e affettare la cipolla ad anelli.
2. In una ciotola grande, sbattere l'acqua ghiacciata e il tuorlo d'uovo; aggiungere delicatamente la farina per tempura e mescolare minimamente con le bacchette o una forchetta fino a quando non è appena combinato, lasciando alcuni grumi per una consistenza croccante.
3. Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda o wok a 170-180°C (340-350°F); utilizzare un termometro per assicurarsi della temperatura corretta, poiché è fondamentale per una tempura croccante.
4. Immergere ogni pezzo di verdura leggermente nella pastella, scuotendo l'eccesso; friggere con cura a lotti per 2-3 minuti fino a quando non saranno dorati e croccanti, girando una volta.
5. Trasferire la tempura fritta su una griglia rivestita di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso; servire immediatamente con una salsa per intingere come il Tentsuyu.