Thukpa di Verdure

🛒 Ingredienti

• Noodles di grano secchi 75 g · 260 kcal
• Brodo vegetale 300 g · 15 kcal
• Cavolo verde 50 g · 12 kcal
• Carota 30 g · 12 kcal
• Peperone verde 30 g · 9 kcal
• Spinaci 30 g · 7 kcal
• Funghi 30 g · 8 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Zenzero 5 g · 4 kcal
• Salsa di soia 16 g · 12 kcal
• Olio di sesamo 4 g · 40 kcal
• Olio vegetale 4 g · 40 kcal
• Peperoncino verde 5 g · 2 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lessare i noodles di grano secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente; scolarli e metterli da parte, condendoli con un po' d'olio per evitare che si attacchino.
2. In una pentola grande o in una casseruola olandese, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio; aggiungere la cipolla tritata, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino verde (se usato), quindi soffriggere fino a quando non sarà fragrante per 2-3 minuti.
3. Aggiungere il cavolo cappuccio tritato, le carote alla julienne, il peperone a fette e i funghi a fette nella pentola; saltare in padella per 5-7 minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi ma rimangono leggermente croccanti.
4. Versare il brodo vegetale e la salsa di soia; portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciare cuocere delicatamente per 5-10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
5. Aggiungere gli spinaci freschi fino a quando non appassiscono, quindi aggiungere i noodles cotti e l'olio di sesamo; mescolare delicatamente per amalgamare e riscaldare per 1-2 minuti.
6. Assaggiare e regolare l'assaisonamento se necessario, quindi servire la Thukpa di Verdure in ciotole e guarnire con coriandolo fresco prima di servire calda.