Xacuti di Verdure

🛒 Ingredienti

• Verdure miste (patate, carote, fagiolini, piselli, cavolfiore) 150 g · 82 kcal
• Cocco disidratato (tostato) 12 g · 79 kcal
• Cipolla 37 g · 15 kcal
• Zenzero 5 g · 4 kcal
• Aglio 4 g · 6 kcal
• Pasta di tamarindo 5 g · 13 kcal
• Olio da cucina 7 g · 62 kcal
• Peperoncini rossi secchi 1 g · 4 kcal
• Semi di coriandolo 4 g · 16 kcal
• Semi di cumino 1 g · 5 kcal
• Grani di pepe nero 1 g · 2 kcal
• Chiodi di garofano 0 g · 1 kcal
• Baccelli di cardamomo verde 0 g · 1 kcal
• Anice stellato 0 g · 1 kcal
• Stecca di cannella 1 g · 1 kcal
• Noce moscata 0 g · 1 kcal
• Semi di papavero 1 g · 7 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una padella asciutta, tostare leggermente il cocco disidratato fino a doratura; mettere da parte. Quindi, nella stessa padella, tostare a secco peperoncini rossi secchi, semi di coriandolo, semi di cumino, grani di pepe nero, chiodi di garofano, cardamomo verde, anice stellato, stecca di cannella, noce moscata e semi di papavero finché non sono fragranti.
2. Unire il cocco tostato, le spezie tostate, la cipolla tritata, lo zenzero, l'aglio e la curcuma in polvere con un po' d'acqua per formare una pasta liscia.
3. Scaldare l'olio in una pentola. Aggiungere la pasta di spezie preparata e soffriggere per 5-7 minuti finché l'olio non si separa e la pasta si scurisce.
4. Aggiungere le verdure miste e la pasta di tamarindo nella pentola. Mescolare bene per ricoprire le verdure con la pasta di spezie.
5. Versare acqua sufficiente a coprire appena le verdure. Portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere per 20-25 minuti, o finché le verdure non sono tenere.
6. Regolare il condimento con sale e un tocco di jaggery (o zucchero) se desiderato, per un sapore agrodolce equilibrato. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.