Yaki Udon di Verdure

🛒 Ingredienti

• Noodles udon (freschi o precotti) 200 g · 260 kcal
• Cavolo verde 50 g · 13 kcal
• Carota 30 g · 12 kcal
• Peperone rosso 30 g · 9 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Funghi cremini 40 g · 9 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Zenzero fresco 5 g · 4 kcal
• Salsa di soia 30 g · 16 kcal
• Mirin 15 g · 38 kcal
• Zucchero semolato 5 g · 20 kcal
• Olio vegetale 10 g · 90 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 45 kcal
• Cipollina (per guarnire) 10 g · 3 kcal
• Semi di sesamo tostati (per guarnire) 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara le verdure: Taglia il cavolo, il peperone e la cipolla a striscioline sottili. Affetta finemente i funghi, trita l'aglio e grattugia lo zenzero.
2. Cuocere i noodles udon secondo le istruzioni sulla confezione, scolare e sciacquare brevemente con acqua fredda per evitare che si attacchino; mettere da parte.
3. In una piccola ciotola, mescola la salsa di soia, il mirin e lo zucchero semolato per creare la salsa; mettere da parte.
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere aglio e zenzero, saltare in padella per 30 secondi finché non saranno fragranti.
5. Aggiungere carote, cipolle e peperoni al wok, saltare in padella per 2-3 minuti finché non saranno leggermente teneri ma croccanti. Quindi aggiungere cavolo e funghi, cuocendo per altri 2-3 minuti.
6. Aggiungere i noodles udon cotti e la salsa preparata al wok. Mescolare energicamente il tutto per 1-2 minuti finché i noodles e le verdure non saranno uniformemente conditi e ben caldi.
7. Togliere dal fuoco, condire con olio di sesamo e mescolare. Servire immediatamente, guarnito con cipollina tritata e semi di sesamo tostati.