Chili vegetariano

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 3 g · 27 kcal
• Cipolla gialla 50 g · 20 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 8 kcal
• Peperone rosso 50 g · 13 kcal
• Gambo di sedano 25 g · 4 kcal
• Peperoncino jalapeño 5 g · 2 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 100 g · 20 kcal
• Concentrato di pomodoro 10 g · 7 kcal
• Fagioli neri (in scatola, scolati, sciacquati) 80 g · 104 kcal
• Fagioli rossi (in scatola, scolati, sciacquati) 80 g · 96 kcal
• Brodo vegetale 100 g · 10 kcal
• Peperoncino in polvere 3 g · 9 kcal
• Cumino macinato 1 g · 4 kcal
• Paprica affumicata 1 g · 3 kcal
• Origano secco 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungete cipolla, peperone, sedano e jalapeño tritati (se usati) e cuocete fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
2. Incorporate l'aglio tritato e cuocete per 1 minuto finché non sarà fragrante. Aggiungete peperoncino in polvere, cumino macinato, paprica affumicata e origano secco, cuocendo per un altro minuto finché le spezie non saranno aromatiche.
3. Versate i pomodori a cubetti con il loro succo, il concentrato di pomodoro, i fagioli neri, i fagioli rossi e il brodo vegetale. Mescolate bene, portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per almeno 30 minuti, mescolando occasionalmente, per far amalgamare i sapori.
4. Assaggiate e regolate di sale e un pizzico di zucchero (se desiderato) per bilanciare l'acidità. Servite caldo, guarnito con coriandolo fresco o altri condimenti a piacere.