Chimichanga Vegetariana

🛒 Ingredienti

• Grandi tortillas di farina 70 g · 220 kcal
• Fagioli neri cotti 90 g · 115 kcal
• Riso integrale cotto 50 g · 65 kcal
• Formaggio Monterey Jack grattugiato 30 g · 110 kcal
• Peperone tagliato a cubetti (rosso/verde) 40 g · 10 kcal
• Cipolla gialla tritata 30 g · 12 kcal
• Chicchi di mais congelati 40 g · 35 kcal
• Olio vegetale (per soffriggere) 5 g · 45 kcal
• Olio vegetale (per friggere) 15 g · 130 kcal
• Peperoncino in polvere, cumino, aglio in polvere 5 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Soffriggi cipolle e peperoni a dadini in una padella con un filo d'olio finché non si ammorbidiscono. Aggiungi mais, fagioli neri cotti, riso integrale cotto e spezie, quindi mescola per amalgamare e scaldare.
2. Togli il ripieno dal fuoco e incorpora il formaggio Monterey Jack grattugiato finché non si sarà sciolto.
3. Scalda brevemente le tortillas di farina per renderle flessibili. Metti una porzione del ripieno al centro di ogni tortilla, poi piega i lati e arrotola saldamente per formare un pacchetto compatto.
4. Scalda l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a circa 175°C (350°F). Metti attentamente ogni chimichanga con la cucitura verso il basso nell'olio caldo.
5. Friggi per 3-5 minuti, girando occasionalmente, finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati. Togli dall'olio e scola su carta assorbente prima di servire.