Flautas Vegetariane

🛒 Ingredienti

• Tortillas di mais (piccole) 60 g · 132 kcal
• Purè di patate 60 g · 48 kcal
• Fagioli neri (scolati) 60 g · 78 kcal
• Cipolla gialla (tritata finemente) 19 g · 8 kcal
• Aglio (tritato) 3 g · 4 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 4 kcal
• Peperoncino in polvere 1 g · 4 kcal
• Olio vegetale (assorbito durante la frittura) 7 g · 63 kcal
• Formaggio Cotija (sbriciolato) 10 g · 31 kcal
• Crema messicana (o panna acida) 15 g · 30 kcal
• Lattuga sminuzzata 20 g · 3 kcal
• Salsa 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lessate le patate finché non sono tenere, poi schiacciatele. In una padella, soffriggete la cipolla tritata e l'aglio tritato finché non sono morbidi, quindi aggiungete le patate schiacciate, i fagioli neri scolati, il cumino, il peperoncino in polvere e un pizzico di sale e pepe.
2. Scaldate leggermente le tortillas di mais per renderle più flessibili. Mettete un cucchiaio di ripieno di patate e fagioli neri vicino a un bordo di ogni tortilla, quindi arrotolatela strettamente a forma di flauta.
3. Scaldate l'olio vegetale in una padella profonda o una pentola a fuoco medio-alto. Adagiate delicatamente le flautas con la cucitura verso il basso nell'olio caldo e friggetele per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti.
4. Togliete le flautas dall'olio e scolatele su una griglia foderata con carta assorbente. Servite immediatamente, guarnite con lattuga sminuzzata, formaggio Cotija sbriciolato, crema messicana e salsa.