Gimbap Vegetariano

🛒 Ingredienti

• Riso a chicco corto cotto 200 g · 260 kcal
• Foglio di alga Nori 4 g · 14 kcal
• Carota (julienne, saltata in padella) 50 g · 21 kcal
• Spinaci (sbollentati, conditi) 30 g · 7 kcal
• Ravanello sottaceto giallo (Danmuji) 30 g · 6 kcal
• Cetriolo (julienne) 50 g · 8 kcal
• Tofu sodo (condito, saltato in padella) 70 g · 53 kcal
• Funghi Shiitake (saltati in padella) 50 g · 17 kcal
• Olio di sesamo 6 g · 54 kcal
• Salsa di soia 8 g · 5 kcal
• Olio vegetale 4 g · 36 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara il riso: Cuocere il riso a chicco corto secondo le istruzioni della confezione. Mentre è ancora caldo, condire con un mix di olio di sesamo, sale e un pizzico di zucchero; mettere da parte a raffreddare leggermente.
2. Prepara le verdure: Taglia a julienne carote e cetrioli. Sbollenta gli spinaci, strizza l'acqua in eccesso e condisci con olio di sesamo, aglio e sale. Friggi separatamente le carote, le striscioline di tofu condite e i funghi shiitake a fette con un po' d'olio vegetale, condendo con salsa di soia e sale.
3. Assembla il gimbap: Adagia un foglio di nori, con il lato lucido verso il basso, su un tappetino di bambù. Stendi uno strato sottile e uniforme di riso condito su due terzi del nori, lasciando circa 5 cm vuoti nella parte superiore.
4. Disponi i ripieni: Posiziona strisce di danmuji, spinaci conditi, carote saltate in padella, cetrioli, tofu e funghi shiitake in file ordinate al centro della porzione di nori coperta di riso.
5. Arrotola il gimbap: Partendo dall'estremità più vicina a te, arrotola saldamente il gimbap usando il tappetino di bambù, premendo con fermezza mentre procedi. Sigilla il bordo con un po' d'acqua.
6. Servire: Spennellare leggermente il rotolo finito con olio di sesamo per una lucentezza e un sapore extra. Tagliare a pezzi delle dimensioni di un morso usando un coltello affilato, pulendo la lama di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Disponi su un piatto e servi immediatamente.