Goulash vegetariano

🛒 Ingredienti

• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Peperone rosso 50 g · 15 kcal
• Carote 50 g · 21 kcal
• Patate 100 g · 77 kcal
• Funghi cremini 60 g · 14 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 100 g · 20 kcal
• Brodo vegetale 190 g · 8 kcal
• Paprica dolce 4 g · 11 kcal
• Semi di cumino dei prati 1 g · 5 kcal
• Maggiorana essiccata 1 g · 2 kcal
• Foglia di alloro 1 g · 0 kcal
• Olio d'oliva 6 g · 64 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio; aggiungere le cipolle tritate e soffriggerle finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungere l'aglio tritato, le carote a cubetti e i peperoni; cuocere per altri 5 minuti finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.
3. Incorporare la paprica dolce e i semi di cumino dei prati; cuocere per 1 minuto finché non saranno fragranti, facendo attenzione a non bruciare le spezie.
4. Aggiungere le patate a cubetti, i funghi affettati, i pomodori a cubetti in scatola (non scolati), il brodo vegetale, la maggiorana essiccata e l'alloro.
5. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 30-40 minuti, o finché le patate e le altre verdure non saranno tenere.
6. Condire con sale e pepe nero a piacere, togliere l'alloro prima di servire e guarnire con prezzemolo fresco se desiderato.