Haggis vegetariano

🛒 Ingredienti

• Avena pinhead 50 g · 195 kcal
• Lenticchie marroni 50 g · 176 kcal
• Cipolla 40 g · 16 kcal
• Carota 25 g · 10 kcal
• Rapa (o rutabaga) 50 g · 14 kcal
• Funghi 50 g · 11 kcal
• Noci (tritate) 13 g · 85 kcal
• Olio vegetale 8 g · 71 kcal
• Brodo vegetale 125 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente l'avena pinhead e le lenticchie marroni. Cuocere le lenticchie in abbondante acqua finché non saranno tenere, quindi scolare e mettere da parte.
2. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, la carota, la rapa e i funghi, soffriggendo fino a quando non si ammorbidiscono, circa 8-10 minuti.
3. Incorporare l'avena pinhead, le lenticchie cotte, le noci tritate e tutte le spezie: pepe nero, pimento, noce moscata, coriandolo macinato e timo essiccato. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
4. Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 30-40 minuti, o finché l'avena non sarà tenera e la maggior parte del liquido sarà assorbita.
5. Una volta cotto, togliere dal fuoco e lasciare riposare coperto per 5-10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e al composto di rassodarsi leggermente. Servire caldo.