Harira Vegetariana

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 6 g · 54 kcal
• Cipolla 40 g · 16 kcal
• Gambo di sedano 20 g · 3 kcal
• Spicchio d'aglio 3 g · 4 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 50 g · 9 kcal
• Concentrato di pomodoro 5 g · 4 kcal
• Ceci cotti 35 g · 57 kcal
• Lenticchie marroni cotte 65 g · 75 kcal
• Brodo vegetale 250 g · 10 kcal
• Coriandolo fresco 7 g · 1 kcal
• Prezzemolo fresco 7 g · 1 kcal
• Spezie macinate (curcuma, zenzero, cumino, pepe nero) 2 g · 5 kcal
• Vermicelli (cotti) 40 g · 56 kcal
• Farina di frumento 5 g · 18 kcal
• Spicchio di limone 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una pentola grande, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, il sedano e l'aglio tritati, cuocendo fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
2. Mescolate i pomodori a cubetti, il concentrato di pomodoro, la curcuma, lo zenzero, il cumino e il pepe nero. Cuocete per altri 2-3 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
3. Aggiungete le lenticchie e i ceci sciacquati nella pentola, quindi versate il brodo vegetale. Portate a ebollizione, poi riducete la fiamma e fate sobbollire per 30 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere.
4. Nel frattempo, tritate finemente il coriandolo e il prezzemolo freschi. In una piccola ciotola, sbattete la farina con un quarto di tazza d'acqua per creare una pasta liscia (tadwira).
5. Sbattete gradualmente la tadwira nella zuppa sobbollente, mescolando continuamente per evitare grumi. Continuate a sobbollire per 10-15 minuti finché la zuppa non si addensa alla consistenza desiderata.
6. Aggiungete i vermicelli e cuocete per 5-7 minuti, o fino a quando non saranno al dente. Infine, aggiungete il coriandolo e il prezzemolo freschi tritati, mescolando solo per amalgamarli.
7. Versate la Harira calda nelle ciotole. Guarnite con uno spicchio di limone fresco e servite immediatamente.