Moussaka Vegetariana

🛒 Ingredienti

• Melanzana 600 g · 150 kcal
• Patate 400 g · 308 kcal
• Olio d'oliva 70 g · 630 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Aglio 20 g · 30 kcal
• Lenticchie verdi (secche) 150 g · 510 kcal
• Pomodori pelati a cubetti 400 g · 80 kcal
• Concentrato di pomodoro 30 g · 25 kcal
• Brodo vegetale 200 g · 10 kcal
• Latte intero 500 g · 310 kcal
• Burro non salato 50 g · 360 kcal
• Farina 00 50 g · 180 kcal
• Tuorlo d'uovo 18 g · 60 kcal
• Origano secco 5 g · 15 kcal
• Alloro 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Affettare le melanzane e le patate in rondelle spesse 0,5 cm; salare leggermente le fette di melanzana e lasciarle riposare per 30 minuti per farle spurgare l'acqua, quindi asciugarle tamponando.
2. Spennellare le fette di melanzane e patate con olio d'oliva e cuocere in forno o friggere in padella fino a quando saranno tenere e leggermente dorate, circa 15-20 minuti per la cottura al forno o 3-4 minuti per lato per la frittura.
3. Per la salsa di lenticchie e pomodoro, soffriggere la cipolla tritata e l'aglio tritato in olio d'oliva fino a quando non saranno ammorbiditi. Aggiungere le lenticchie secche, i pomodori a cubetti, il concentrato di pomodoro, il brodo vegetale, l'origano secco e l'alloro; sobbollire per 20-25 minuti finché le lenticchie non saranno tenere e la salsa non si sarà addensata.
4. Per preparare la salsa besciamella, sciogliere il burro in un pentolino, incorporare la farina per formare un roux e cuocere per 1 minuto. Incorporare gradualmente il latte caldo mescolando fino ad ottenere una crema liscia, quindi aggiungere il tuorlo d'uovo, la noce moscata, sale e pepe; cuocere fino a quando non si addensa, mescolando continuamente.
5. Assemblare la moussaka in una teglia da forno stratificando metà delle fette di patate, poi metà delle fette di melanzane, seguito da tutta la salsa di lenticchie e pomodoro. Ripetere con le restanti fette di patate e melanzane.
6. Versare la salsa besciamella uniformemente sullo strato superiore. Infornare per 30-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e bollente.
7. Lascia riposare la moussaka per 10-15 minuti dopo la cottura prima di affettare e servire. Questo permette agli strati di assestarsi e facilita la porzionatura.