Paella Vegetariana

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 14 g · 124 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Peperone rosso 50 g · 15 kcal
• Peperone verde 50 g · 15 kcal
• Pomodori pelati a pezzi 100 g · 20 kcal
• Fili di zafferano 0 g · 0 kcal
• Paprica affumicata 2 g · 5 kcal
• Riso Bomba 75 g · 270 kcal
• Brodo vegetale 250 g · 13 kcal
• Fagiolini 50 g · 15 kcal
• Piselli surgelati 38 g · 30 kcal
• Cuori di carciofo 50 g · 20 kcal
• Limone 10 g · 3 kcal
• Prezzemolo fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella per paella o in una padella larga e poco profonda a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata e l'aglio tritato finché non sono fragranti, circa 3-5 minuti.
2. Aggiungere i peperoni rossi e verdi e cuocere per altri 5-7 minuti finché non saranno leggermente ammorbiditi. Incorporare i pomodori pelati a pezzi, la paprica affumicata e i fili di zafferano, cuocendo per 2 minuti.
3. Aggiungere il riso Bomba nella padella e mescolare per rivestire tutti i chicchi con la miscela di verdure. Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.
4. Disporre i fagiolini, i piselli e i cuori di carciofo uniformemente sul riso. Da questo momento in poi, non mescolare il riso.
5. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella con un foglio di alluminio e cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando il riso avrà assorbito tutto il liquido e sarà tenero. Se desiderato, cuocere senza coperchio per gli ultimi 5 minuti per formare il 'socarrat'.
6. Togliere dal fuoco e lasciare riposare, ancora coperto, per 5 minuti. Guarnire con prezzemolo fresco e fette di limone prima di servire.