Ramen Vegetariano

🛒 Ingredienti

• Kombu essiccato 3 g · 9 kcal
• Funghi shiitake secchi 5 g · 15 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 7 kcal
• Zenzero fresco 5 g · 4 kcal
• Brodo vegetale a basso contenuto di sodio 230 g · 23 kcal
• Salsa di soia a basso contenuto di sodio 15 g · 12 kcal
• Mirin 10 g · 21 kcal
• Olio di sesamo tostato 3 g · 27 kcal
• Noodles ramen 150 g · 210 kcal
• Tofu compatto 60 g · 45 kcal
• Bok choy 60 g · 8 kcal
• Funghi shiitake freschi 30 g · 9 kcal
• Chicchi di mais dolce 15 g · 13 kcal
• Cipollotti 7 g · 2 kcal
• Foglio di nori 2 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara la base dashi: In una pentola, unisci 4 tazze (950 ml) di acqua con kombu e funghi shiitake secchi. Porta a un leggero sobbollire a fuoco medio per 15-20 minuti, assicurandoti che non bolla vigorosamente; quindi rimuovi il kombu e i funghi.
2. Aggiungi aglio tritato, zenzero grattugiato, brodo vegetale, salsa di soia a basso contenuto di sodio e mirin alla base dashi. Fai sobbollire per altri 10-15 minuti per far amalgamare i sapori, quindi incorpora l'olio di sesamo tostato.
3. Mentre il brodo sobbolle, cuoci i noodles ramen seguendo le istruzioni sulla confezione finché non saranno al dente. Scolali e mettili da parte.
4. Friggi le fette di tofu compatto fino a doratura e leggermente croccanti; puoi anche cuocerle al forno o nella friggitrice ad aria. Sbollenta brevemente il bok choy e i funghi shiitake freschi in una pentola separata di acqua bollente o cuocili a vapore finché non saranno teneri ma croccanti.
5. Per assemblare, metti una porzione di noodles ramen cotti in una grande ciotola da portata. Versa il brodo caldo sui noodles.
6. Disponi il tofu fritto, il bok choy sbollentato, i funghi shiitake freschi e i chicchi di mais dolce sopra i noodles. Guarnisci con cipollotti tritati e una striscia di alga nori. Servi immediatamente.