Tamales Vegetariani

🛒 Ingredienti

• Masa Harina 35 g · 123 kcal
• Grasso vegetale 15 g · 135 kcal
• Brodo vegetale 40 g · 5 kcal
• Lievito in polvere 1 g · 0 kcal
• Fogli di mais 0 g · 0 kcal
• Cipolla 10 g · 4 kcal
• Aglio 2 g · 3 kcal
• Peperone rosso 20 g · 7 kcal
• Zucchina 20 g · 3 kcal
• Chicchi di mais 20 g · 19 kcal
• Fagioli neri (in scatola, sciacquati) 35 g · 49 kcal
• Pomodori a cubetti (in scatola) 35 g · 6 kcal
• Peperone Poblano 15 g · 5 kcal
• Olio vegetale 3 g · 27 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 3 kcal
• Peperoncino in polvere 1 g · 3 kcal
• Origano secco 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Immergere le foglie di mais in acqua calda per almeno 30 minuti, o finché non saranno malleabili; separarle e tenerle immerse. In una ciotola grande, sbattere il grasso vegetale fino a renderlo leggero e spumoso.
2. Aggiungere gradualmente Masa Harina, lievito in polvere e sale al composto di grasso, alternando con il brodo vegetale. Mescolare fino a ottenere un impasto morbido e uniforme; un piccolo pezzo dovrebbe galleggiare in un bicchiere d'acqua.
3. Per il ripieno, scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Saltare la cipolla e l'aglio tritati fino a quando non saranno fragranti, circa 3-5 minuti.
4. Aggiungere i peperoni a cubetti, le zucchine, il peperone poblano e i chicchi di mais nella padella; cuocere per altri 5-7 minuti fino a quando non saranno leggermente ammorbiditi. Incorporare i fagioli neri, i pomodori a cubetti, il cumino, il peperoncino in polvere e l'origano.
5. Cuocere il ripieno per altri 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, permettendo ai sapori di amalgamarsi e all'eccesso di liquido di evaporare. Condire con sale a piacere e mettere da parte a raffreddare.
6. Adagiare una foglia di mais ammorbidita in piano con l'estremità larga rivolta verso di sé. Stendere circa 2-3 cucchiai di impasto di masa uniformemente sulla parte larga della foglia, lasciando un bordo intorno ai bordi.
7. Mettere uno o due cucchiai di ripieno di verdure raffreddato al centro della masa. Piegare un lato della foglia sopra il ripieno, quindi piegare l'altro lato per sovrapporre, creando un cilindro.
8. Piegare l'estremità stretta della foglia verso l'alto per chiudere il fondo, lasciando la parte superiore aperta. Ripetere con l'impasto di masa e il ripieno rimanenti.
9. Disporre i tamales in verticale in un cestello per la cottura a vapore, assicurandosi che siano ben saldi per evitare che si aprano. Cuocere a vapore su acqua bollente per 1 a 1,5 ore, o finché la masa non si stacca facilmente dalla foglia.