Vindaloo Vegetariano

🛒 Ingredienti

• Patate 400 g · 308 kcal
• Cavolfiore 300 g · 75 kcal
• Ceci (in scatola, scolati) 200 g · 328 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Aglio 30 g · 45 kcal
• Zenzero 20 g · 16 kcal
• Peperone rosso 150 g · 47 kcal
• Pomodori pelati a cubetti 400 g · 72 kcal
• Olio vegetale 30 g · 265 kcal
• Aceto bianco 60 g · 11 kcal
• Acqua 200 g · 0 kcal
• Peperoncini rossi secchi 10 g · 32 kcal
• Semi di cumino 2 g · 8 kcal
• Semi di coriandolo 4 g · 12 kcal
• Semi di senape 1 g · 5 kcal
• Semi di fieno greco 0 g · 2 kcal
• Grani di pepe nero 1 g · 3 kcal
• Chiodi di garofano 0 g · 2 kcal
• Baccelli di cardamomo verde 0 g · 2 kcal
• Stecca di cannella 1 g · 2 kcal
• Curcuma in polvere 3 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tostate a secco i peperoncini rossi secchi, i semi di cumino, i semi di coriandolo, i semi di senape, i semi di fieno greco, i grani di pepe nero, i chiodi di garofano, i baccelli di cardamomo verde e la stecca di cannella in una padella asciutta finché non saranno fragranti. Lasciateli raffreddare, quindi macinateli fino a ottenere una polvere fine.
2. Aggiungete curcuma in polvere, aglio tritato, zenzero grattugiato e aceto bianco alle spezie macinate; frullate con un goccio d'acqua per formare una pasta liscia.
3. Scaldate l'olio vegetale in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungete le cipolle tritate e soffriggetele finché non saranno ammorbidite e traslucide, per circa 5-7 minuti.
4. Aggiungete la pasta vindaloo preparata e cuocete per 2-3 minuti finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciare le spezie.
5. Aggiungete le patate a cubetti, le cimette di cavolfiore e il peperone rosso a cubetti nella pentola; mescolate bene per ricoprire con la pasta di spezie. Cuocete per 5 minuti, mescolando occasionalmente.
6. Versate i pomodori a cubetti in scatola e l'acqua (o brodo vegetale). Aggiungete sale a piacere, portate a ebollizione, quindi coprite e cuocete per 15-20 minuti, o finché le patate non saranno quasi tenere.
7. Aggiungete i ceci sciacquati e scolati. Continuate a sobbollire, senza coperchio, per altri 5-10 minuti, lasciando che la salsa si addensi e i sapori si amalgamino, e le verdure diventino completamente tenere.
8. Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite caldo, eventualmente guarnito con coriandolo fresco, accompagnato da riso o pane naan.