Bibimbap Vegetariano

🛒 Ingredienti

• Riso a chicco corto cotto 250 g · 325 kcal
• Spinaci freschi 150 g · 35 kcal
• Germogli di fagioli mung 150 g · 45 kcal
• Carote a julienne 75 g · 30 kcal
• Zucchine a julienne 75 g · 12 kcal
• Funghi shiitake a fette 75 g · 28 kcal
• Tofu compatto, pressato e affettato 120 g · 91 kcal
• Gochujang (pasta di peperoncino coreana) 25 g · 60 kcal
• Salsa di soia 15 g · 8 kcal
• Olio di sesamo 10 g · 88 kcal
• Olio vegetale 10 g · 88 kcal
• Aglio tritato 10 g · 15 kcal
• Semi di sesamo 5 g · 28 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere il riso a chicco corto secondo le istruzioni sulla confezione; mettere da parte. Premere l'acqua in eccesso dal tofu compatto, affettarlo e rosolarlo in padella fino a doratura; mettere da parte.
2. Preparare le verdure: sbollentare brevemente spinaci e germogli di fagioli mung, quindi strizzare l'acqua in eccesso. Saltare leggermente carote a julienne, zucchine e funghi shiitake affettati separatamente con un pizzico di sale e un filo d'olio vegetale, usando aglio tritato per il sapore.
3. Per l'assemblaggio, adagiare una generosa porzione di riso cotto sul fondo di una grande ciotola. Disporre artisticamente gli spinaci, i germogli di fagioli mungo, le carote, le zucchine, i funghi shiitake e il tofu rosolato sopra il riso.
4. Mettere una cucchiaiata di gochujang al centro, condire con olio di sesamo e un po' di salsa di soia, quindi cospargere generosamente con semi di sesamo. Servire immediatamente e mescolare tutto insieme prima di mangiare.