Japchae Vegetariano

🛒 Ingredienti

• Vermicelli di patata dolce coreani (Dangmyeon) 150 g · 180 kcal
• Spinaci freschi 50 g · 12 kcal
• Carota 30 g · 12 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Funghi Shiitake 30 g · 8 kcal
• Peperone rosso 30 g · 9 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Salsa di soia 18 g · 10 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 40 kcal
• Olio vegetale 5 g · 40 kcal
• Semi di sesamo tostati 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Immergere i vermicelli di patata dolce in acqua calda per 20-30 minuti finché non diventano morbidi e flessibili, quindi scolarli e tagliarli a pezzi più corti (circa 15-20 cm di lunghezza).
2. Sbollentare gli spinaci in acqua bollente per 30 secondi, quindi trasferirli immediatamente in un bagno di ghiaccio per bloccare la cottura; strizzare l'acqua in eccesso e mettere da parte.
3. In una padella grande o un wok, scaldare un cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle affettate, le carote julienne, i funghi shiitake affettati e il peperone; saltare in padella per 3-5 minuti finché non sono teneri ma croccanti.
4. In una piccola ciotola, sbattere insieme salsa di soia, olio di sesamo, aglio tritato, zucchero e pepe nero per creare la salsa Japchae.
5. Aggiungere i vermicelli preparati e gli spinaci sbollentati nella padella con le verdure saltate. Versare la salsa Japchae su tutto.
6. Mescolare il tutto accuratamente per 2-3 minuti finché tutti gli ingredienti non saranno ben combinati e ricoperti dalla salsa. Guarnire con semi di sesamo tostati prima di servire.