Spiedino di verdure

🛒 Ingredienti

• Peperone rosso 70 g · 19 kcal
• Peperone verde 70 g · 14 kcal
• Peperone giallo 70 g · 19 kcal
• Cipolla rossa 60 g · 24 kcal
• Zucchina 80 g · 13 kcal
• Pomodorini ciliegino 70 g · 13 kcal
• Funghi cremini 70 g · 15 kcal
• Olio d'oliva 17 g · 153 kcal
• Succo di limone 10 g · 2 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Cumino macinato 1 g · 4 kcal
• Paprika affumicata 1 g · 3 kcal
• Origano secco 1 g · 1 kcal
• Pepe nero 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare e preparare tutte le verdure: tagliare a cubetti i peperoni, la cipolla rossa e la zucchina in pezzi da 2.5 cm. Tagliare a metà i pomodorini ciliegino e i funghi se sono grandi.
2. In una ciotola grande, sbattere olio d'oliva, succo di limone, aglio tritato, cumino macinato, paprika affumicata, origano secco e pepe nero.
3. Aggiungere le verdure tagliate e i funghi alla marinata, mescolando per ricoprirli uniformemente. Lasciare riposare per almeno 15-20 minuti per far sì che i sapori si amalgamino.
4. Infilzare le verdure marinate su spiedini di legno o metallo, alternando colori e tipi per una presentazione accattivante. Se si usano spiedini di legno, immergerli in acqua per 30 minuti prima per evitare che si brucino.
5. Preriscaldare una griglia o una padella grill a fuoco medio-alto. Cuocere gli spiedini per 10-15 minuti, girandoli occasionalmente, finché le verdure non saranno tenere ma croccanti e leggermente abbrustolite.
6. Togliere dal fuoco e servire caldo, eventualmente guarnito con erbe fresche come prezzemolo o coriandolo.