Lo Mein di Verdure

🛒 Ingredienti

• Noodles Lo Mein (cotti) 180 g · 219 kcal
• Olio di sesamo tostato 3 g · 23 kcal
• Olio vegetale 5 g · 45 kcal
• Salsa di soia 20 g · 14 kcal
• Zucchero di canna 10 g · 39 kcal
• Aceto di riso 10 g · 2 kcal
• Zenzero fresco (grattugiato) 5 g · 4 kcal
• Aglio (tritato) 5 g · 8 kcal
• Carote (julienne) 25 g · 10 kcal
• Peperone rosso (affettato) 38 g · 11 kcal
• Cimette di broccoli 50 g · 17 kcal
• Cavolo cinese (sminuzzato) 50 g · 7 kcal
• Funghi (affettati) 25 g · 6 kcal
• Cipollotti (affettati) 8 g · 3 kcal
• Acqua o brodo vegetale 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere i noodles Lo Mein secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sono al dente; scolarli e sciacquarli con acqua fredda, quindi condirli con un filo d'olio vegetale per evitare che si attacchino. Mettere da parte.
2. In una piccola ciotola, sbattere insieme salsa di soia, zucchero di canna, aceto di riso e acqua/brodo vegetale per creare la salsa. Mettere da parte.
3. Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco medio-alto. Aggiungere lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato, saltare in padella per 30 secondi finché non sono fragranti.
4. Aggiungere carote e peperoni; saltare in padella per 2-3 minuti finché non sono leggermente teneri-croccanti. Quindi aggiungere le cimette di broccoli e i funghi, continuando a saltare in padella per altri 3 minuti.
5. Incorporare il cavolo cinese sminuzzato e cuocere per 1-2 minuti finché non appassisce leggermente. Versare la salsa preparata.
6. Aggiungere i noodles Lo Mein cotti al wok con le verdure e la salsa. Mescolare tutto vigorosamente per 2-3 minuti, assicurandosi che i noodles e le verdure siano uniformemente conditi.
7. Togliere dal fuoco. Servire immediatamente, guarnito con cipollotti freschi e un filo di olio di sesamo tostato.