Sub con polpette vegetariane

🛒 Ingredienti

• Lenticchie marroni cotte 100 g · 116 kcal
• Funghi cremini (tritati finemente) 50 g · 11 kcal
• Cipolla (a dadini) 30 g · 12 kcal
• Aglio (tritato) 5 g · 7 kcal
• Pangrattato 20 g · 74 kcal
• Uovo (grande, per legare) 25 g · 39 kcal
• Condimento italiano 1 g · 3 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 45 kcal
• Panino per sub 150 g · 400 kcal
• Salsa marinara 80 g · 40 kcal
• Mozzarella (grattugiata) 30 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola grande, unire le lenticchie marroni cotte, i funghi cremini tritati finemente, la cipolla a dadini, l'aglio tritato, il pangrattato, l'uovo, il condimento italiano e un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Formare delle piccole polpette (circa 4-5 per porzione) dall'impasto e spennellarle leggermente con olio d'oliva. Cuocere su una teglia rivestita di carta forno a 200°C (400°F) per 15-20 minuti, o finché non saranno dorate e sode.
3. Mentre le polpette cuociono, scaldare delicatamente la salsa marinara in un pentolino a fuoco medio. Tagliare il panino per sub longitudinalmente, facendo attenzione a non tagliarlo completamente, e tostarlo leggermente.
4. Versare una generosa quantità di salsa marinara calda nel panino tostato, quindi disporre le polpette vegetariane cotte all'interno. Completare con mozzarella grattugiata e rimettere in forno per qualche minuto finché il formaggio non si sarà sciolto e non farà le bolle. Servire immediatamente.