Pad Kee Mao Vegetariano

🛒 Ingredienti

• Spaghetti di riso larghi 140 g · 196 kcal
• Cimette di broccolo 50 g · 17 kcal
• Carota (affettata) 30 g · 12 kcal
• Peperone rosso (affettato) 40 g · 12 kcal
• Pannocchia baby (dimezzata) 30 g · 8 kcal
• Taccole 30 g · 13 kcal
• Funghi cremini (affettati) 20 g · 4 kcal
• Aglio (tritato) 10 g · 15 kcal
• Peperoncini thai a occhio di uccello (tritati) 5 g · 2 kcal
• Cipolla gialla (affettata) 30 g · 12 kcal
• Olio vegetale 20 g · 180 kcal
• Salsa di soia chiara 22 g · 17 kcal
• Salsa di soia scura 5 g · 5 kcal
• Salsa d'ostriche vegetariana 15 g · 15 kcal
• Zucchero (di palma o di canna) 4 g · 16 kcal
• Foglie di basilico thailandese fresco 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se usi spaghetti di riso larghi freschi, separali delicatamente. Se usi spaghetti secchi, immergili in acqua calda secondo le istruzioni sulla confezione finché non saranno teneri ma ancora sodi.
2. In una piccola ciotola, sbatti insieme salsa di soia chiara, salsa di soia scura, salsa d'ostriche vegetariana e zucchero per creare la salsa.
3. Scalda l'olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco alto finché non scintilla. Aggiungi aglio tritato e peperoncini; soffriggi per 15-30 secondi finché non saranno fragranti.
4. Aggiungi cipolla affettata, carote, broccoli e peperoni; soffriggi per 2-3 minuti finché non saranno leggermente teneri e croccanti.
5. Incorpora pannocchie baby, taccole e funghi; continua a soffriggere per altri 1-2 minuti.
6. Aggiungi gli spaghetti preparati e versa la miscela di salsa su tutto. Mescola energicamente per ricoprire uniformemente spaghetti e verdure.
7. Soffriggi per 2-3 minuti, permettendo agli spaghetti di assorbire la salsa e sviluppare una leggera crosticina. Infine, incorpora le foglie di basilico thailandese fresco finché non saranno leggermente appassite.
8. Trasferisci immediatamente nei piatti e servi caldo.