Vichyssoise

🛒 Ingredienti

• Porri (parti bianche e verde chiaro) 300 g · 183 kcal
• Patate (varietà Russet o Yukon Gold, pelate, a cubetti) 300 g · 231 kcal
• Cipolla gialla (tritata) 100 g · 40 kcal
• Burro non salato 20 g · 143 kcal
• Brodo di pollo (a basso contenuto di sodio) 750 g · 75 kcal
• Panna fresca (36% di grassi) 180 g · 612 kcal
• Erba cipollina fresca (per guarnire) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciogliere il burro in una pentola grande a fuoco medio, quindi aggiungere i porri e la cipolla tritati; soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi ma non dorati, circa 8-10 minuti.
2. Aggiungere le patate a cubetti e il brodo di pollo nella pentola, portare a ebollizione il composto prima di ridurre la fiamma a fuoco lento. Cuocere fino a quando le patate saranno molto tenere, circa 20-25 minuti.
3. Frullare delicatamente la zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla completamente liscia; in alternativa, trasferire a lotti in un frullatore normale e frullare fino a ottenere una consistenza vellutata.
4. Incorporare la panna fresca e condire generosamente con sale e pepe bianco; assaggiare e aggiustare i condimenti secondo necessità per un sapore equilibrato.
5. Lasciare raffreddare la zuppa a temperatura ambiente, quindi coprire e refrigerare per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte, fino a quando non sarà completamente fredda.
6. Servire la Vichyssoise fredda in ciotole, guarnita con erba cipollina fresca finemente tritata per un tocco di colore e aroma.