Wrap di lenticchie e noci

🛒 Ingredienti

• Lenticchie verdi cotte 100 g · 116 kcal
• Noci tritate 20 g · 130 kcal
• Tortilla integrale 60 g · 170 kcal
• Cipolla rossa, tritata finemente 30 g · 12 kcal
• Aglio tritato 5 g · 7 kcal
• Carota grattugiata 30 g · 12 kcal
• Spinaci freschi 30 g · 7 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 88 kcal
• Succo di limone fresco 10 g · 2 kcal
• Cumino macinato 1 g · 0 kcal
• Coriandolo macinato 0 g · 0 kcal
• Paprika affumicata 0 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se usi lenticchie secche, sciacquale bene e cuocile secondo le istruzioni sulla confezione finché non saranno tenere ma non sfatte, per circa 20-25 minuti. Scola l'acqua in eccesso.
2. Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa tritata finemente e la carota grattugiata, soffriggi per 5-7 minuti finché non saranno ammorbidite.
3. Aggiungi aglio tritato, cumino macinato, coriandolo macinato e paprika affumicata nella padella. Cuoci per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. Incorpora le lenticchie verdi cotte, le noci tritate, il succo di limone fresco e il prezzemolo fresco tritato. Condisci con sale a piacere e mescola bene.
5. Scalda leggermente la tortilla integrale in una padella asciutta o nel microonde per 15-20 secondi per renderla più malleabile.
6. Stendi la tortilla calda su una superficie piana e distribuisci uno strato di spinaci freschi. Metti il composto di lenticchie e noci al centro.
7. Ripiega i lati della tortilla, quindi arrotolala saldamente da un'estremità per formare un wrap. Servi immediatamente.