Zuppa di crescione

🛒 Ingredienti

• Crescione fresco 50 g · 6 kcal
• Patata, pelata e tagliata a cubetti 75 g · 58 kcal
• Cipolla, tritata 25 g · 10 kcal
• Spicchio d'aglio, tritato 3 g · 4 kcal
• Brodo vegetale 188 g · 9 kcal
• Olio d'oliva 4 g · 30 kcal
• Latte scremato 25 g · 12 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggerla finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti, quindi aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
2. Aggiungere le patate a cubetti e il brodo vegetale nella pentola. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, o finché le patate non saranno tenere.
3. Aggiungere il crescione fresco nella pentola, mescolando finché non appassisce, il che richiede circa 1-2 minuti. Togliere la pentola dal fuoco.
4. Usando un frullatore a immersione, frullare delicatamente la zuppa fino a renderla liscia. In alternativa, trasferire la zuppa a lotti in un frullatore normale e frullare fino a renderla cremosa.
5. Incorporare il latte scremato e riscaldare delicatamente la zuppa a fuoco basso, senza farla bollire. Condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
6. Servire caldo, guarnito con un rametto di crescione fresco o un filo di panna, se desiderato.