Ogi di Grano

🛒 Ingredienti

• Grani di grano intero 50 g · 170 kcal
• Acqua 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per preparare la pasta di Ogi: Sciacquare accuratamente 50 g di grani di grano intero e metterli in ammollo in acqua per 2-3 giorni, cambiando l'acqua ogni giorno per consentire la fermentazione.
2. Dopo l'ammollo, scolare i grani e frullarli con una piccola quantità di acqua fresca fino a ottenere una pasta molto liscia. Filtrare la pasta attraverso un colino fine o un panno di mussola per rimuovere eventuali residui di bucce, raccogliendo il liquido liscio.
3. Lasciare riposare il liquido filtrato per almeno un'ora; l'amido si depositerà sul fondo. Versare con cura l'acqua in eccesso dalla parte superiore, lasciando la pasta Ogi densa sul fondo.
4. Per cucinare una porzione: Prendere circa 50 g di pasta Ogi e mescolarla con 50 ml di acqua fredda fino a formare una pastella liscia. Portare a ebollizione 150 ml di acqua in un pentolino.
5. Versare gradualmente la pastella di Ogi nell'acqua bollente, mescolando continuamente per prevenire la formazione di grumi. Continuare a mescolare a fuoco medio per circa 5-7 minuti finché l'Ogi non si addensa fino a ottenere una consistenza liscia, simile a quella del porridge.
6. Servire l'Ogi di Grano caldo, facoltativamente con latte, zucchero o miele a piacere.