Stufato di fagioli bianchi (Loubia)

🛒 Ingredienti

• Fagioli cannellini in scatola, scolati 120 g · 156 kcal
• Pomodori pelati a pezzi (in scatola) 100 g · 20 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Olio d'oliva 11 g · 97 kcal
• Brodo vegetale 60 g · 3 kcal
• Cumino macinato 1 g · 4 kcal
• Coriandolo macinato 1 g · 3 kcal
• Paprica 1 g · 3 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa morbida e traslucida, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungere l'aglio tritato, il cumino macinato, il coriandolo macinato e la paprica. Cuocere per un altro minuto finché non diventa fragrante, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
3. Versare i pomodori pelati a pezzi e il brodo vegetale. Aggiungere i fagioli cannellini scolati, mescolare bene e portare a sobbollire.
4. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire per 20-25 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
5. Assaggiare e condire con sale a piacere. Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire. Servire caldo, facoltativamente con riso o pane pita.