Bagel integrale

🛒 Ingredienti

• Farina integrale 60 g · 206 kcal
• Acqua 35 g · 0 kcal
• Lievito istantaneo 1 g · 3 kcal
• Sciroppo di malto 4 g · 13 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola grande, unire la farina integrale, il lievito istantaneo e il sale. In una ciotola separata, sbattere insieme acqua tiepida e sciroppo di malto.
2. Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare fino a formare un impasto grezzo. Trasferirlo su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
3. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
4. Sgonfiare delicatamente l'impasto e dividerlo in porzioni desiderate. Arrotolare ogni porzione in una palla, quindi creare un foro al centro di ogni palla usando il dito, allungando delicatamente per formare la forma del bagel.
5. Disporre i bagel formati su una teglia rivestita di carta forno, coprire con pellicola trasparente e lasciarli riposare per 10-15 minuti.
6. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua e, facoltativamente, aggiungere un cucchiaio di bicarbonato di sodio per una crosta più masticabile.
7. Lasciare cadere delicatamente 2-3 bagel nell'acqua bollente, assicurandosi che non affollino la pentola. Bollire per 30-60 secondi per lato, quindi rimuovere con una schiumarola e scolare l'acqua in eccesso.
8. Riporre i bagel bolliti sulla teglia rivestita di carta forno e cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando non saranno ben dorati e cotti. Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.