Yarma (Pilaf di bulgur grosso con agnello)

🛒 Ingredienti

• Agnello (disossato, a cubetti) 100 g · 250 kcal
• Bulgur grosso (Yarma/Dzedzadz) 190 g · 210 kcal
• Ceci (in scatola, scolati) 60 g · 98 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Concentrato di pomodoro 8 g · 6 kcal
• Olio d'oliva 8 g · 68 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete l'agnello a cubetti e fatelo rosolare su tutti i lati, quindi toglietelo e mettetelo da parte.
2. Aggiungete la cipolla tritata nella stessa pentola e fatela soffriggere finché non diventa morbida e traslucida, circa 5-7 minuti.
3. Incorporate il concentrato di pomodoro e cuocete per 1 minuto, quindi rimettete l'agnello rosolato nella pentola.
4. Aggiungete il bulgur grosso e i ceci nella pentola, mescolate bene, quindi versate abbastanza acqua calda o brodo da coprire gli ingredienti di circa un pollice. Condite con sale e pepe.
5. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 60-70 minuti, o finché l'agnello non sarà molto tenero e il bulgur avrà assorbito la maggior parte del liquido. Mescolate di tanto in tanto.
6. Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 10-15 minuti prima di servire. Guarnite con erbe fresche, se desiderato.