Dal Giallo

🛒 Ingredienti

• Toor Dal (Piselli Piccione Divisi) 60 g · 210 kcal
• Ghee (Burro Chiarificato) 10 g · 90 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Pomodoro 50 g · 10 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Zenzero 5 g · 4 kcal
• Peperoncino verde 3 g · 1 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 3 kcal
• Semi di cumino 1 g · 4 kcal
• Coriandolo in polvere 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente 60g di Toor Dal sotto acqua corrente, quindi metterlo in ammollo in acqua fresca per 15-20 minuti.
2. Scolare il dal ammollato e cuocerlo con 300ml di acqua fresca e 1g di curcuma in polvere in una pentola a pressione per 3-4 fischi, o in una pentola fino a quando sarà molto morbido.
3. In una padella separata, scaldare 10g di ghee a fuoco medio e aggiungere 1g di semi di cumino; lasciarli sfrigolare.
4. Aggiungere 50g di cipolla tritata e soffriggerla fino a doratura, quindi incorporare 5g di aglio tritato, 5g di zenzero grattugiato e 3g di peperoncino verde tritato.
5. Aggiungere 50g di pomodoro tritato, 1g di coriandolo in polvere, 1g di garam masala e sale q.b. Cuocere finché i pomodori non si ammorbidiscono e il composto si addensa.
6. Versare il dal cotto nella miscela di spezie, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti per far amalgamare i sapori.
7. Guarnire con 5g di coriandolo fresco e servire caldo con riso o pane.