Yuca al Mojo

🛒 Ingredienti

• Yuca (radice di manioca), cruda 800 g · 1280 kcal
• Olio d'oliva 40 g · 354 kcal
• Spicchi d'aglio 30 g · 45 kcal
• Succo d'arancia amara (o miscela di succo di lime e arancia) 100 g · 30 kcal
• Coriandolo o prezzemolo fresco, tritato (per guarnire) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbucciate la yuca, tagliatela a pezzi di 5-7 cm e rimuovete il torsolo fibroso se presente; mettetela in una pentola e copritela con acqua salata. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma e cuocete a fuoco lento per 20-30 minuti finché non sarà molto tenera.
2. Mentre la yuca bolle, preparate la salsa mojo: Scaldate l'olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio, quindi aggiungete l'aglio tritato e cuocete finché non sarà fragrante (circa 1-2 minuti), facendo attenzione a non bruciarlo.
3. Togliete dal fuoco, incorporate il succo d'arancia amara e condite con sale e pepe nero a piacere.
4. Scolate bene la yuca cotta. Disponete i teneri pezzi di yuca su un piatto da portata.
5. Versate generosamente la salsa mojo calda sulla yuca. Guarnite con coriandolo o prezzemolo fresco tritato prima di servire.