Manakish allo Za'atar

🛒 Ingredienti

• Farina 00 65 g · 237 kcal
• Acqua 30 g · 0 kcal
• Lievito secco attivo 1 g · 3 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 135 kcal
• Miscela di spezie Za'atar 14 g · 55 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola grande, unire farina, lievito, un pizzico di zucchero (per l'attivazione del lievito) e sale. Aggiungere gradualmente acqua tiepida e 5g di olio d'oliva, mescolando fino a formare un impasto sfilacciato. Impastare su una superficie leggermente infarinata per 5-7 minuti fino a quando non diventa liscio ed elastico.
2. Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire con un panno pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo per 60-90 minuti, o fino a quando non raddoppia di volume.
3. Mentre l'impasto lievita, preparare la copertura al za'atar: In una piccola ciotola, mescolare la miscela di spezie za'atar con i restanti 10g di olio d'oliva fino a formare una pasta densa.
4. Una volta lievitato l'impasto, sgonfiarlo delicatamente e dividerlo in 4-6 palline uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni pallina in una focaccia sottile e rotonda, di circa 15-20 cm di diametro.
5. Preriscaldare il forno a 200°C (390°F). Spalmare uno strato generoso della miscela di za'atar e olio d'oliva uniformemente su ogni focaccia, lasciando un piccolo bordo attorno al perimetro.
6. Disporre il manakish su una teglia e cuocere per 8-12 minuti, o fino a quando non saranno dorati i bordi e la copertura di za'atar fragrante e leggermente croccante.
7. Servire il Zaatar Manakish caldo, da solo o con verdure fresche come cetrioli e pomodori, o una tazza di tè caldo.