Pane alle zucchine

🛒 Ingredienti

• Farina di grano 240 g · 864 kcal
• Zucchero semolato 300 g · 1200 kcal
• Olio vegetale 120 g · 1062 kcal
• Uova grandi 100 g · 156 kcal
• Zucchine grattugiate 242 g · 36 kcal
• Bicarbonato di sodio 5 g · 0 kcal
• Lievito in polvere 4 g · 0 kcal
• Cannella macinata 4 g · 0 kcal
• Estratto di vaniglia 5 g · 0 kcal
• Sale 12 g · 0 kcal
• Noci tritate 60 g · 390 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175°C (350°F) e ungere uno stampo da plumcake da 23x13 cm. In una grande ciotola, mescolare la farina, lo zucchero semolato, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere, la cannella macinata e il sale.
2. In una ciotola media separata, sbattere insieme l'olio vegetale, le uova grandi e l'estratto di vaniglia fino a quando non saranno ben combinati.
3. Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare fino a quando non saranno appena amalgamati, facendo attenzione a non mescolare troppo. Incorporare le zucchine grattugiate e le noci tritate fino a quando non saranno distribuite uniformemente.
4. Versare l'impasto nello stampo da plumcake preparato e cuocere per 50-60 minuti, o fino a quando uno stecchino di legno inserito al centro non ne esce pulito. Se la parte superiore si dora troppo rapidamente, si può coprire con della carta stagnola.
5. Lasciare raffreddare il pane alle zucchine nello stampo per 10-15 minuti prima di trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente. Affettare e servire semplice, o con burro, crema di formaggio o una spolverata di zucchero a velo.