Frittelle di zucchine

🛒 Ingredienti

• Zucchina, grattugiata e strizzata 110 g · 19 kcal
• Farina di grano tenero 15 g · 55 kcal
• Uovo grande 25 g · 39 kcal
• Parmigiano, grattugiato 8 g · 34 kcal
• Cipollina (cipolle verdi), tritata 10 g · 3 kcal
• Aglio, tritato 2 g · 3 kcal
• Lievito in polvere 1 g · 1 kcal
• Pepe nero, macinato 0 g · 1 kcal
• Olio vegetale (assorbito durante la frittura) 8 g · 72 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Grattugiate la zucchina e mettetela in uno scolapasta; cospargete con un pizzico di sale e lasciate riposare per 10-15 minuti. Successivamente, strizzate via più liquido possibile usando un canovaccio pulito.
2. In una ciotola grande, unire la zucchina strizzata, la farina, l'uovo, il parmigiano grattugiato, la cipollina tritata, l'aglio tritato, il lievito in polvere e il pepe nero. Mescolare bene fino a quando non sono appena amalgamati.
3. Scaldate l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio. Versate a cucchiaiate il composto di zucchine nell'olio caldo, appiattendole leggermente per formare delle frittelle.
4. Cuocete le frittelle per 3-5 minuti per lato, o finché non saranno dorate e ben cotte. Toglietele e mettetele su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
5. Servite le frittelle di zucchine calde, facoltativamente con una cucchiaiata di salsa allo yogurt e aneto o panna acida.