Zoodles al Pesto

🛒 Ingredienti

• Zucchine 300 g · 51 kcal
• Foglie di basilico fresco 30 g · 8 kcal
• Pinoli 15 g · 100 kcal
• Parmigiano, grattugiato 15 g · 60 kcal
• Spicchio d'aglio 3 g · 4 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 30 g · 265 kcal
• Succo di limone 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavate accuratamente le zucchine e usate uno spiralizzatore per creare spaghetti sottili; se non ne avete uno, usate un pelapatate per fare strisce larghe, quindi tagliatele in striscioline più sottili.
2. Per il pesto, unire le foglie di basilico fresco, i pinoli, il parmigiano grattugiato, lo spicchio d'aglio e un pizzico di sale e pepe in un robot da cucina o in un mortaio.
3. Versate a filo l'olio d'oliva extra vergine mentre frullate fino a ottenere un pesto liscio e di un verde brillante; aggiungete succo di limone per freschezza se desiderato.
4. Mettete gli spaghetti di zucchine in una ciotola grande e aggiungete il pesto preparato; mescolate delicatamente per condire uniformemente tutti gli spaghetti.
5. Servite immediatamente, guarnendo a piacere con pinoli extra, parmigiano grattugiato o qualche foglia di basilico fresco.