Spaghetti di Zucchine al Pesto

🛒 Ingredienti

• Zucchine 300 g · 51 kcal
• Foglie di Basilico Fresco 30 g · 7 kcal
• Pinoli 20 g · 128 kcal
• Parmigiano grattugiato 25 g · 98 kcal
• Spicchio d'Aglio 5 g · 7 kcal
• Olio d'Oliva Extra Vergine 30 g · 266 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare accuratamente le zucchine e utilizzare uno spiralizzatore o un pelapatate per creare spaghetti o nastri sottili. Mettere da parte in una ciotola grande.
2. Per preparare il pesto, unire le foglie di basilico fresco, i pinoli, il parmigiano grattugiato, lo spicchio d'aglio e l'olio d'oliva extra vergine in un robot da cucina. Frullare fino a ottenere una crema liscia o la consistenza desiderata.
3. Aggiungere il pesto preparato agli spaghetti di zucchine e mescolare delicatamente fino a quando gli spaghetti non saranno uniformemente conditi. Se preferito, si possono scaldare leggermente gli spaghetti in padella per 1-2 minuti, ma non è necessario.
4. Servire immediatamente, eventualmente guarnito con pinoli extra o una spolverata di parmigiano fresco. Godetevi questo piatto fresco e salutare!