Zuppa di zucchine

🛒 Ingredienti

• Zucchine 800 g · 136 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Aglio 15 g · 22 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 265 kcal
• Brodo vegetale 700 g · 35 kcal
• Latte (2% di grassi) 200 g · 100 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a pezzi grossolani. Sbucciate e tritate finemente la cipolla e l'aglio.
2. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5 minuti, quindi aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
3. Aggiungere le zucchine tritate nella pentola e cuocere per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché non iniziano ad ammorbidirsi leggermente.
4. Versare il brodo vegetale, condire con sale e pepe, e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 10-15 minuti finché le zucchine non saranno molto tenere.
5. Togliere la pentola dal fuoco e usare un frullatore a immersione per frullare la zuppa fino a renderla liscia. In alternativa, trasferire con cautela in un frullatore normale e frullare.
6. Riporre la pentola a fuoco basso, incorporare il latte e riscaldare delicatamente senza far bollire. Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
7. Servire la zuppa di zucchine calda, guarnita a piacere con erbe fresche come prezzemolo o aneto e un filo d'olio d'oliva.