Zuppa di Farro

🛒 Ingredienti

• Farro (spelta), secco 35 g · 119 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 88 kcal
• Cipolla 40 g · 16 kcal
• Carota 40 g · 16 kcal
• Gambo di sedano 25 g · 4 kcal
• Spicchio d'aglio 4 g · 6 kcal
• Pomodori pelati a cubetti 80 g · 16 kcal
• Brodo vegetale 200 g · 10 kcal
• Rosmarino fresco 1 g · 0 kcal
• Timo fresco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il farro sotto acqua fredda; se si usa farro intero, metterlo in ammollo per almeno 8 ore o una notte, quindi scolarlo.
2. In una pentola grande olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tritati (soffritto) e soffriggere per 5-7 minuti finché non saranno ammorbiditi e profumati.
3. Aggiungere l'aglio tritato, il rosmarino fresco e il timo; cuocere per un altro minuto fino a quando non saranno profumati.
4. Incorporare il farro sciacquato e i pomodori pelati a cubetti, cuocendo per 2 minuti per tostare leggermente il farro.
5. Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 30-40 minuti, o fino a quando il farro sarà tenero ma ancora leggermente al dente.
6. Condire con sale e pepe nero appena macinato a piacere. Servire caldo, guarnito con altro rosmarino fresco se desiderato.