エイコーンスカッシュヌードルボウル

🛒 材料

• エイコーンスカッシュ 300 g · 120 kcal
• オリーブオイル 14 g · 120 kcal
• 低ナトリウムたまり醤油 30 g · 20 kcal
• メープルシロップ 20 g · 50 kcal
• 生姜 5 g · 4 kcal
• ニンニクのクローブ 6 g · 9 kcal
• 野菜だし 60 g · 5 kcal
• ごま油（焙煎） 5 g · 45 kcal
• 人参 60 g · 25 kcal
• 赤ピーマン 75 g · 20 kcal
• 新鮮なほうれん草 60 g · 15 kcal
• ねぎ 30 g · 10 kcal
• ごま（炒り） 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 作り方

1. エイコーンスカッシュを準備します。スカッシュを半分に切り、種を取り除き、ヌードル状にスパイラルカットするか、薄切りにしてリボン状にします。
2. スカッシュをローストします。スカッシュヌードルにオリーブオイル大さじ1、塩少々、こしょうを混ぜます。200°C (400°F)で15〜20分間、しんなりとしてカリッとするまでローストします。
3. ソースを準備します。小さなボウルに、たまり醤油、メープルシロップ、すりおろした生姜、みじん切りにしたニンニク、野菜だし、ごま油（焙煎）を混ぜ合わせます。
4. 野菜を炒めます。残りのオリーブオイルを大きなフライパンで中火に熱します。千切りにした人参と薄切りにした赤ピーマンを加え、3〜5分間、少し柔らかくなるまで炒めます。
5. 組み合わせます。ローストしたエイコーンスカッシュヌードルとほうれん草を、炒めた野菜と一緒にフライパンに加えます。用意したソースを全体にかけ、優しく混ぜ合わせます。ほうれん草がしんなりするまで1〜2分煮ます。
6. 盛り付け：ヌードルボウルを器に盛り付けます。温かいうちに、刻んだねぎと炒りごまを飾ってから提供します。