アファンスープ

🛒 材料

• アファン葉（オカジ葉） 250 g · 200 kcal
• ウォーターリーフ 500 g · 125 kcal
• 牛肉（盛り合わせ） 500 g · 1250 kcal
• 干し鱈 100 g · 350 kcal
• スモークサバ 150 g · 300 kcal
• 剥きツブ 150 g · 120 kcal
• パーム油 180 g · 1620 kcal
• 粉末ザリガニ 50 g · 175 kcal
• 玉ねぎ 100 g · 40 kcal
• スコッチボネットペッパー 20 g · 8 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 様々な肉（牛肉、牛皮など）を柔らかくなるまで洗い茹で、その後、水に浸しておいた干し鱈を加えて柔らかくなるまで煮ます。煮汁は取っておきます。
2. 野菜を準備します。ウォーターリーフはよく洗い、薄切りにして余分な水分を絞ります。アファン葉は洗い、細かく刻んで、すり鉢で軽く叩くか、粗くミキサーにかけます。
3. 調理済みの肉と取っておいた煮汁が入った鍋に、パーム油、粉末ザリガニ、刻んだ玉ねぎ、ブレンドしたスコッチボネットペッパーを加えます。5〜7分煮込み、味をなじませます。
4. 絞ったウォーターリーフを混ぜ入れ、約5分煮込み、しんなりさせてスープのベースになじませます。
5. 細かく刻んだアファン葉とほぐしたスモークサバを加えます。もし使う場合は、剥きツブも加えます。よく混ぜます。
6. 塩（と調味料キューブ）で味を調え、さらに5分煮込み、全ての具材が温まるようにします。伝統的なナイジェリアのスワローと一緒に熱いうちに提供します。