アヒアコ・クバーノ
🛒 材料
- 豚バラ肉 400 g · 1400 kcal
- 牛ショートリブ 400 g · 1280 kcal
- 鶏もも肉 (皮なし、骨なし) 400 g · 640 kcal
- マランガ (皮をむいて刻んだもの) 300 g · 345 kcal
- ボニアート (キューバ産サツマイモ、皮をむいて刻んだもの) 300 g · 360 kcal
- ユッカ (キャッサバ、皮をむいて刻んだもの) 300 g · 480 kcal
- ジャガイモ (皮をむいて刻んだもの) 300 g · 231 kcal
- 青いプランテン (未熟、皮をむいてスライスしたもの) 400 g · 480 kcal
- トウモロコシ (輪切り) 300 g · 258 kcal
- カボチャ (カラバザ、皮をむいて刻んだもの) 300 g · 78 kcal
- 黄玉ねぎ (みじん切り) 150 g · 60 kcal
- ピーマン (みじん切り) 100 g · 20 kcal
- にんにく (みじん切り) 20 g · 30 kcal
- トマトペースト/ソース 100 g · 80 kcal
- オリーブオイル 30 g · 270 kcal
- サワーオレンジジュース (またはライムジュース) 50 g · 12 kcal
- クミン (粉) 2 g · 7 kcal
- 乾燥オレガノ 1 g · 3 kcal
- ローリエ 2 g · 2 kcal
- 水または牛肉のブロス 2000 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 豚バラ肉と牛ショートリブに塩こしょうで味付けし、大きな鍋またはダッチオーブンで中強火でオリーブオイルを使って焼き色をつけます。焼き色がついた肉を取り出し、脇に置きます。
- 同じ鍋で、みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、にんにくを柔らかくなるまで炒め、トマトペースト、クミン、オレガノを加えて2分間炒めます。
- 焼き色をつけた肉を鍋に戻し、鶏もも肉、ローリエを加え、浸るくらいの水またはビーフブロスを注ぎます。沸騰したら火を弱め、蓋をして1時間煮込みます。
- 鍋にマランガ、ボニアート、ユッカ、ジャガイモを加えます。さらに45分間煮込み続けるか、根菜が柔らかくなるまで煮ます。
- 青いプランテン、トウモロコシ、カボチャを加え、さらに30分煮込み、すべての野菜が非常に柔らかくなり、スープがわずかにとろみを持つまで煮ます。
- ローリエを取り除き、サワーオレンジジュース（またはライムジュース）を混ぜ入れ、塩で味を調えます。温かいうちに提供し、お好みでフレッシュなコリアンダーを添えてください。
