アルーチャナ (ジャガイモとひよこ豆のカレー)
🛒 材料
- じゃがいも 500 g · 385 kcal
- 缶詰ひよこ豆、水気を切ったもの 480 g · 672 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- 缶詰のダイストマト 400 g · 80 kcal
- 生姜にんにくペースト 30 g · 30 kcal
- 植物油 30 g · 270 kcal
- クミンシード 3 g · 12 kcal
- ターメリックパウダー 2 g · 5 kcal
- コリアンダーパウダー 5 g · 15 kcal
- レッドチリパウダー 3 g · 10 kcal
- ガラムマサラ 3 g · 10 kcal
- アムチュールパウダー（乾燥マンゴーパウダー） 2 g · 5 kcal
- グリーンチリ 10 g · 4 kcal
- フレッシュコリアンダー 10 g · 2 kcal
- 水 200 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 大きな鍋または深いフライパンに植物油を中火で熱します。クミンシードを加え、数秒間パチパチとはじかせます。
- 刻んだ玉ねぎとグリーンチリを加え、玉ねぎが透き通り、薄い黄金色になるまで約5〜7分炒めます。
- 生姜にんにくペーストを混ぜ、香りが立つまで1分間煮ます。
- ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、レッドチリパウダー、ひとつまみの塩を加えます。焦げ付かないように必要であれば少量の水を加えながら、絶えずかき混ぜてさらに1分煮ます。
- 缶詰のダイストマト（ピュレ状にしたもの）を加え、時々かき混ぜながら5〜7分間煮込み、とろみがつき、油が分離し始めるまで煮詰めます。
- 角切りにしたジャガイモと水を加え、沸騰させます。その後、火を弱め、蓋をして10〜15分間、またはジャガイモが柔らかくなるまで煮込みます。
- 水気を切ったひよこ豆、ガラムマサラ、アムチュールパウダーを混ぜ合わせます。さらに5分煮込み、味をなじませます。
- 新鮮な刻みコリアンダーを飾り、温かいご飯、ナン、またはロティと一緒に提供します。
