アラカス・ラデロス（ギリシャ風エンドウ豆の煮込み）
🛒 材料
- 冷凍エンドウ豆 500 g · 405 kcal
- ジャガイモ 300 g · 231 kcal
- ニンジン 200 g · 82 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- ニンニク 10 g · 15 kcal
- トマトペースト 30 g · 25 kcal
- 缶詰のカットトマト 400 g · 72 kcal
- オリーブオイル 60 g · 530 kcal
- フレッシュディル 10 g · 4 kcal
- フレッシュパセリ 10 g · 4 kcal
- 水 200 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 中火にかけた大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎのみじん切りを加えて5～7分ほど炒め、しんなりさせます。
- みじん切りにしたニンニク、角切りにしたジャガイモ、スライスしたニンジンを鍋に加え、時々かき混ぜながらさらに3～5分炒めます。
- トマトペーストを混ぜ入れ、1分間煮詰めて風味を深めます。その後、缶詰のカットトマト、水を加え、塩コショウで味を調えます。
- 混合物を沸騰させ、火を弱めて蓋をし、20分煮込みます。冷凍エンドウ豆を混ぜ入れ、さらに10～15分煮込み、野菜が柔らかくなりソースがわずかにとろみがつくまで煮詰めます。
- 火から下ろし、新鮮なディルとパセリのみじん切りを混ぜ入れます。提供する前に数分休ませてください。温かいうちに、お好みで新鮮なオリーブオイルをたらし、フェタチーズを添えてください。
