アルビマサラ

🛒 材料

• タロ芋（アルビ） 500 g · 560 kcal
• 植物油 55 g · 486 kcal
• 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
• トマト 150 g · 27 kcal
• ショウガニンニクペースト 15 g · 17 kcal
• 青唐辛子 10 g · 4 kcal
• コリアンダーパウダー 10 g · 30 kcal
• ターメリックパウダー 5 g · 18 kcal
• 赤唐辛子パウダー 5 g · 16 kcal
• クミンパウダー 5 g · 19 kcal
• ドライマンゴーパウダー（アムチュール） 5 g · 16 kcal
• ガラムマサラ 5 g · 15 kcal
• アジョワンシード 2 g · 6 kcal
• 新鮮なコリアンダーの葉 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 里芋（アルビ）を洗い、皮をむき、柔らかくなるまで、しかししっかりとした食感が残るように10〜15分茹でます。水気を切り、冷ましてから1インチ厚の輪切りまたは半分に切ります。
2. フライパンに油大さじ2を中火で熱します。茹でたアルビをきつね色になり、軽くカリカリになるまで炒め、取り出しておきます。
3. 同じフライパンに残りの油を加えて熱します。アジョワンシードを加え、弾けるまで炒めます。
4. みじん切りにした玉ねぎと青唐辛子を加え、玉ねぎが半透明になり、薄い金色になるまで炒めます。
5. ショウガニンニクペーストを加え、生臭さがなくなるまでさらに1分炒めます。
6. みじん切りにしたトマト、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、赤唐辛子パウダー、クミンパウダーを混ぜ合わせます。トマトが柔らかくなり、油がマサラから分離し始めるまで煮込みます。
7. 炒めたアルビをドライマンゴーパウダー（アムチュール）とガラムマサラと一緒にフライパンに戻します。アルビにスパイスミックスが均等に絡むようにしっかりと混ぜ合わせます。
8. 弱火で5〜7分煮込み、時々かき混ぜながら味をなじませます。塩で味を調えます。
9. 新鮮なコリアンダーの葉を飾り、ロティ、パラタ、またはご飯と一緒に温かいうちにお召し上がりください。