アシュ・レシュテ
🛒 材料
- 乾燥ひよこ豆 17 g · 61 kcal
- 乾燥キドニー豆 17 g · 57 kcal
- 乾燥レンズ豆 17 g · 59 kcal
- 小麦麺 (レシュテ) 33 g · 119 kcal
- 新鮮なパセリ 17 g · 6 kcal
- 新鮮なコリアンダー 17 g · 4 kcal
- 新鮮なほうれん草 33 g · 8 kcal
- 新鮮なディル 8 g · 2 kcal
- 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- ニンニク 3 g · 4 kcal
- 植物油 9 g · 80 kcal
- ウコンパウダー 1 g · 2 kcal
- カシュク 25 g · 20 kcal
- 乾燥ミント 3 g · 7 kcal
👨🍳 作り方
- ひよこ豆とキドニー豆を一晩水に浸し、水気を切ってすすぐ。ひよこ豆とキドニー豆を別々に1〜1.5時間ほど柔らかくなるまで煮る。
- 大きな鍋に、スライスした玉ねぎの半分を植物油で黄金色になるまで炒める。揚げ玉ねぎの半分を取り出して飾り付け用に取っておく。
- 残りの玉ねぎと刻んだニンニクを鍋に加え、香りが立つまで炒める。ターメリックパウダーを混ぜてさらに1分煮る。
- 材料が浸る程度の水または野菜だしを加え、沸騰させる。事前に煮たひよこ豆、キドニー豆、乾燥レンズ豆を加える。
- 火を弱め、時々かき混ぜながら30分煮込む。新鮮なパセリ、コリアンダー、ほうれん草、ディルを加え、ほうれん草がしんなりするまで煮る。
- レシュテ麺をスープに加え、パッケージの指示に従って柔らかくなるまで10〜15分煮る。塩で味を調える。
- ミントオイルの飾り付けには、別のフライパンで少量の植物油を熱する。乾燥ミントを加え、焦がさないように注意しながら、香りが立つまで数秒間素早く炒める。
- アシュ・レシュテを器によそる。各器にカシュクをひとさじ、取り分けておいた揚げ玉ねぎを散らし、香り高いミントオイルをたらして飾る。
