アタキルト・ワット（エチオピアのキャベツとジャガイモのシチュー）
🛒 材料
- キャベツ 500 g · 125 kcal
- ジャガイモ 300 g · 231 kcal
- ニンジン 200 g · 82 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- ニンニク 15 g · 22 kcal
- 生姜 10 g · 8 kcal
- ウコン粉末 5 g · 16 kcal
- 植物油 27 g · 240 kcal
- 野菜だし 250 g · 10 kcal
👨🍳 作り方
- ジャガイモとニンジンは皮をむいて一口大に切り、キャベツはざく切りに、玉ねぎはみじん切りに、ニンニクとショウガはすりおろす。
- 大きめの鍋に植物油を中火で熱し、玉ねぎのみじん切りを加えて半透明になるまで5〜7分炒める。
- 鍋にすりおろしたニンニクとショウガを加え、焦げ付かないように注意しながら、香りが立つまでさらに1分間炒める。
- すりおろしたウコンを香り豊かな具材とよく混ぜ合わせ、鮮やかな黄色のペーストを作る。
- 鍋に角切りにしたジャガイモとニンジンを加え、スパイスミックスでよく絡めて5分間煮る。
- 野菜だしを注ぎ入れ、煮立ったら弱火にして蓋をし、ジャガイモとニンジンがほぼ柔らかくなるまで10〜15分煮る。
- 千切りにしたキャベツを鍋に加え、優しく混ぜてさらに5〜10分煮る。キャベツが柔らかくなり、しかし食感が残る程度が目安。
- 塩胡椒で味を調え、温かいうちに、伝統的にはインジェラと一緒に供する。
