バミア・ビ・ザイト (オクラのオリーブオイル煮)
🛒 材料
- 生のオクラ 500 g · 165 kcal
- 缶詰のつぶしたトマト 400 g · 100 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- にんにく 20 g · 30 kcal
- 新鮮なコリアンダー 15 g · 4 kcal
- オリーブオイル 60 g · 530 kcal
- レモン汁 30 g · 6 kcal
- 水 200 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- オクラはへたを切り落とし、さやを傷つけないように洗い流します。玉ねぎはみじん切りにし、にんにくは潰します。
- 大きめの鍋または深いフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを半透明になり柔らかくなるまで5〜7分炒めます。
- みじん切りにしたにんにくと、あればコリアンダーパウダーを加えてさらに1分、焦がさないように香りが立つまで炒めます。
- 下処理したオクラを加えて約5分間、時々優しく混ぜながら軽く焼き色がつくまで炒めます。
- つぶしたトマトと水を注ぎ入れ、レモン汁、塩、黒胡椒を加えます。全ての材料がよく混ざるように、弱火でゆっくりと煮込み始めます。
- 火を弱火にし、蓋をして20〜30分、またはオクラが柔らかくなるまで煮込みます。煮込み終わりの5分前に、刻んだフレッシュコリアンダーを加えて混ぜます。
- 味見をして必要に応じて調味料を調整します。バミア・ビ・ザイトは温かいうちに、通常はご飯や焼きたてのピタパンと一緒に提供します。
