オクラのベジタリアン煮込み
🛒 材料
- 新鮮なオクラ 100 g · 33 kcal
- 缶詰のつぶしたトマト 120 g · 24 kcal
- 黄玉ねぎ 40 g · 16 kcal
- ニンニク 8 g · 12 kcal
- 新鮮なコリアンダー 3 g · 1 kcal
- オリーブオイル 10 g · 88 kcal
- 缶詰ひよこ豆 (水気を切ったもの) 50 g · 82 kcal
- 野菜だし 50 g · 5 kcal
- レモン汁 10 g · 0 kcal
- クミンパウダー 1 g · 0 kcal
- コリアンダーパウダー 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- オクラを洗い、種を出さないように注意深くヘタを切り落とします。
- 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎのみじん切りを加えて、柔らかく半透明になるまで約5分炒めます。
- 鍋にみじん切りにしたニンニク、クミンパウダー、コリアンダーパウダーを加え、香りが立つまで1分間炒めます。
- 下処理したオクラ、つぶしたトマト、水気を切ったひよこ豆、野菜だし、塩を加えて混ぜ合わせます。沸騰させます。
- 火を弱め、蓋をして20〜25分間煮込みます。オクラが柔らかくなり、味がなじむまで時々かき混ぜます。
- 提供直前に新鮮なレモン汁と刻んだコリアンダーを混ぜ込みます。温かいうちに、必要であればご飯やパンと一緒に提供します。
