バミエス (ギリシャ風オクラの煮込み)
🛒 材料
- 新鮮なオクラ 125 g · 41 kcal
- 缶詰のつぶしたトマト 100 g · 20 kcal
- 玉ねぎ 38 g · 15 kcal
- にんにく 3 g · 4 kcal
- オリーブオイル 14 g · 124 kcal
- 白ワインビネガー 8 g · 1 kcal
- 新鮮なパセリ 4 g · 1 kcal
- 水 48 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- オクラをよく洗い、莢を切らないように注意しながら、茎の端を円錐形に切り落とします。白ワインビネガーまたはレモン汁を少々加えたボウルに入れ、15〜30分間置いてから、完全に水気を拭き取ります。
- 大きな鍋またはダッチオーブンでオリーブオイルを中火で熱します。刻んだ玉ねぎを柔らかく半透明になるまで炒め、その後みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
- 用意したオクラを鍋に加え、軽く焼き色がつくまで5〜7分間優しく炒めます。つぶしたトマトと水を混ぜ入れます。
- 混合物を弱火で沸騰させ、その後火を弱めて蓋をし、オクラが柔らかくなりソースがとろみがつくまで40〜50分間煮込みます。焦げ付かないように時々かき混ぜます。
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。盛り付け直前に刻んだ新鮮なパセリを混ぜ込みます。温かいうちに、しばしばクリスピーなパンを添えて提供します。
