バルブーニャ・ピラキ
🛒 材料
- クランベリー豆 (調理済み) 100 g · 115 kcal
- 玉ねぎ 38 g · 15 kcal
- にんじん 38 g · 15 kcal
- にんにく 3 g · 4 kcal
- 缶詰のつぶしたトマト 50 g · 9 kcal
- オリーブオイル 14 g · 124 kcal
- 新鮮なパセリ 3 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥バーブーニャ豆を使用する場合は、一晩水に浸します。豆の水を切り、すすぎ、新鮮な水で柔らかくなるまで30〜40分ほど煮ます。水気を切ります。
- 玉ねぎをみじん切りにし、にんにくをすりおろし、にんじんとトマトを角切りにします。新鮮なパセリは粗く刻みます。
- 大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど炒めて柔らかくします。
- 鍋に角切りにしたにんじんとみじん切りにしたにんにくを加え、にんじんが柔らかくなり始めるまでさらに3〜5分煮ます。
- 角切りにしたトマト（または缶詰のつぶしたトマト）、調理済みのバーブーニャ豆、塩、黒胡椒を混ぜます。豆がかろうじて浸るくらいの水を加えます。
- 沸騰させたら、火を弱めて蓋をし、30〜35分間煮込みます。豆が非常に柔らかくなり、ソースが少しとろみがつくまで煮込みます。
- 火から下ろし、刻んだ新鮮なパセリを混ぜ込みます。味見をして、必要であれば調味料を調整します。
- バーブーニャ・ピラキは伝統的に冷たく、または室温で提供されます。提供する前に完全に冷ましてください。
